Cà tím rất dễ thấm dầu nên khi chiên cà tím cần cho lượng dầu nhiều hơn và để dầu ở nhiệt độ cao hơn.
Sau khi cắt khoai tây và cà tím, không nên rửa lại bằng nước sạch, tránh lúc chiên khoai tây và cà tím dầu nóng bắn ra gây bỏng tay khi chiên.
Hạt tiêu xanh để lâu sẽ bị đổi màu, sau khi chiên xong bạn đổ vào nồi trộn đều với các viên cà tím cho ráo dầu.
Món ăn này được chế biến bằng cách chiên ngập dầu, khi ăn có nhiều dầu và dễ bị ngấy. Để món ăn thành phẩm thơm ngon và không bị dầu mỡ, bạn có thể bỏ qua bước chiên chỉ cần cho khoai tây, ớt và cà tím vào nồi xào là được.
